Description
Ce fromage appartient à la grande famille des pâtes molles à croûte lavée.
C’est la raison pour laquelle il a cette croûte orangée ! L’alternance des lavages durant ses premières semaines d’affinage développent des levures et bactéries responsables de son odeur, mais aussi de ses notes soufrées.
En début d’affinage, il reste doux et lactique. Plus vieux, il deviendra très aromatique. Sa pointe de sel rappelles son origine : la Bretagne.
En version chaude en tartiflette, burger… ou en version froide sur un plateau avec une salade amère, n’hésitez pas à le découvrir ou re-découvrir.
Pourquoi s’appelle t-‘il le « Saint-Albert »?
En hommage à mon arrière grand-père, créateur de la ferme Ker Lannoué en 1927, et surtout à mon grand-père Albert , j’ai décidé de créer ce fromage à son image, un fromage généreux, puissant et très polyvalent ! Tout comme lui !
